細(xì)菌概述

細(xì)菌是單細(xì)胞微生物，它們與植物和動(dòng)物細(xì)胞不同，因?yàn)樗鼈儧]有包含遺傳物質(zhì)的獨(dú)特的、膜封閉的細(xì)胞核。 相反，它們的 DNA 在細(xì)胞內(nèi)纏結(jié)地漂浮。

單個(gè)細(xì)菌只能通過(guò)顯微鏡才能看到，但它們繁殖得如此之快，以至于它們經(jīng)常形成我們可以看到的菌落。 當(dāng)一個(gè)細(xì)胞通過(guò)二元裂變過(guò)程分裂成兩個(gè)細(xì)胞時(shí)，細(xì)菌就會(huì)繁殖。 裂變?cè)诙潭?20 分鐘內(nèi)迅速發(fā)生。 在完美的條件下，單個(gè)細(xì)菌可以在短短 10 小時(shí)內(nèi)成長(zhǎng)為超過(guò) 10 億個(gè)細(xì)菌！

培養(yǎng)和測(cè)試細(xì)菌是一個(gè)有趣的隨時(shí)項(xiàng)目或一個(gè)偉大的科學(xué)展覽項(xiàng)目。 細(xì)菌無(wú)處不在，而且由于它們繁殖迅速，因此只需一些簡(jiǎn)單的材料就可以輕松進(jìn)行研究。 您所需要的只是 一些 培養(yǎng)皿 、瓊脂和 無(wú)菌拭子或 接種針。 瓊脂是一種凝膠狀介質(zhì)，可 為細(xì)菌生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)和穩(wěn)定、受控的環(huán)境 。 大多數(shù)細(xì)菌會(huì)在營(yíng)養(yǎng)瓊脂 上生長(zhǎng)良好 ，但一些更挑剔的細(xì)菌（那些具有更復(fù)雜營(yíng)養(yǎng)需求的細(xì)菌，如嗜 熱脂肪芽孢桿菌 、 粘膜炎桿菌 和 凝結(jié)芽孢桿菌 ）更喜歡使用營(yíng)養(yǎng)瓊 脂，  胰蛋白酶大豆瓊脂 。

細(xì)菌如何幫助我們？

沒有細(xì)菌我們會(huì)在哪里？ 好吧，我們可能不會(huì)患上細(xì)菌性疾病，但我們的情況仍然會(huì)更糟！ 細(xì)菌在我們的身體和我們周圍的世界中發(fā)揮著各種非常重要的功能。 這里僅僅是少數(shù)。

消化。 我們的大腸充滿了有益細(xì)菌，可以分解我們身體無(wú)法自行消化的食物。 一旦細(xì)菌將其分解，我們的腸道就能夠吸收它，從食物中為我們提供更多的營(yíng)養(yǎng)。

維生素。 我們腸道中的細(xì)菌實(shí)際上會(huì)產(chǎn)生和分泌對(duì)我們的健康很重要的維生素！ 例如，我們腸道中的 大腸桿菌 是維生素 K 的主要來(lái)源。（大多數(shù) 大腸桿菌 對(duì)我們有益，但有一種有害類型會(huì)導(dǎo)致食物中毒。）

食物。 細(xì)菌被用來(lái)將牛奶變成酸奶、奶酪和其他乳制品。

氧。 藍(lán)藻（以前稱為藍(lán)綠藻）生活在水中并進(jìn)行光合作用，從而產(chǎn)生我們呼吸所需的大部分氧氣。

清理。 漏油、污水、工業(yè)廢物——細(xì)菌可以幫助我們清理所有這些！ 它們“吃掉”油或毒素，并將其轉(zhuǎn)化為危害較小的物質(zhì)。

細(xì)菌是神奇的生物，不是嗎？ 它們可能非常危險(xiǎn)，但同時(shí)又非常重要。 繼續(xù)閱讀，看看使用好細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)！

細(xì)菌如何傷害我們？

某些類型的細(xì)菌會(huì)引起疾病。 這些細(xì)菌稱為病原體。 它們像所有細(xì)菌一樣繁殖得非?？?。 這些疾病有多種形式，可引起耳部感染、鏈球菌性咽喉炎和霍亂等疾病。 它們可以通過(guò)我們的嘴和鼻子或通過(guò)割傷和擦傷進(jìn)入我們的身體。 有些是通過(guò)空氣傳播的，有些是在食物中發(fā)現(xiàn)的，導(dǎo)致食物中毒。 細(xì)菌也是牙齒上菌斑堆積的原因，這可能導(dǎo)致蛀牙和牙齦疾病。

在抗生素發(fā)現(xiàn)之前，許多嚴(yán)重的細(xì)菌性疾病無(wú)法治愈，通常會(huì)導(dǎo)致死亡。 抗生素的作用是消滅細(xì)菌或抑制其繁殖，同時(shí)保持人體自身細(xì)胞不受傷害。 一段時(shí)間后，一些細(xì)菌會(huì)對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，抗生素將不再對(duì)它們有效。 正因?yàn)槿绱?，科學(xué)家們一直在研究新的抗生素。 （許多疾病，如水痘、肝炎或脊髓灰質(zhì)炎，是由病毒而不是細(xì)菌引起的?？股貙?duì)這些疾病沒有效果。）

細(xì)菌感染很常見，但許多細(xì)菌感染可以通過(guò)良好的烹飪、清潔和洗手習(xí)慣來(lái)避免。

什么是抗菌劑？

人們?nèi)绾巫柚辜?xì)菌生長(zhǎng)和傳播？ 他們通過(guò)兩種方式控制它：殺死細(xì)菌細(xì)胞，并阻止細(xì)菌繁殖。 藥劑是一種殺死或停止繁殖的解決方案或方法。 殺菌劑是殺死細(xì)菌細(xì)胞的藥劑。 靜電劑抑制細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖。

有多種方法可以殺死細(xì)菌或阻止其繁殖。

物理方法：

• 消毒。 應(yīng)用熱量殺死細(xì)菌。 包括焚燒、煮沸和烹飪。
• 巴氏滅菌。 使用溫和的熱量來(lái)減少食物中的細(xì)菌數(shù)量。
• 寒冷的氣溫。 冷藏和冷凍是家庭中最常用的兩種保存食物保質(zhì)期的方法。

化學(xué)方法：

• 防腐劑。 這些試劑可以直接應(yīng)用于活體組織，包括人體皮膚。
• 消毒劑。 這些藥物對(duì)于活體組織并不安全。 消毒劑用于清潔廁所、水槽、地板等。
• 防腐劑。 這些幾乎用于當(dāng)今所有的加工食品中。 它們抑制食物中的細(xì)菌生長(zhǎng)。
  • 一些食品防腐劑包括：苯甲酸鈉、味精 (MSG)、二氧化硫、鹽、糖和木煙。
• 抗生素。 它們殺死體內(nèi)的細(xì)菌細(xì)胞，而不傷害正常細(xì)胞。 抗生素通常能夠治愈曾經(jīng)致命的疾病，例如猩紅熱。 然而，它們可以殺死有益細(xì)菌和有害細(xì)菌。
  • 阿莫西林和氨芐青霉素——抑制細(xì)胞壁合成的步驟（構(gòu)建）
  • 青霉素——抑制細(xì)胞壁合成步驟
  • 紅霉素——抑制蛋白質(zhì)合成的 RNA 翻譯

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安全注意事項(xiàng)

雖然大多數(shù)環(huán)境細(xì)菌對(duì)健康個(gè)體無(wú)害，但一旦集中在菌落中，它們就可能是危險(xiǎn)的。

為了最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)?jiān)谔幚砑?xì)菌時(shí)戴上一次性手套，并在處理前后徹底洗手。 在細(xì)菌研究期間切勿進(jìn)食或飲水，也不要吸入或攝入生長(zhǎng)中的培養(yǎng)物。 在無(wú)通風(fēng)的房間內(nèi)工作并盡可能減少氣流。 除非取樣或消毒，否則將裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿保持封閉（最好用膠帶封住）。 即使如此，取出培養(yǎng)皿僅足以插入您的工具或用漂白劑或 70% 異丙醇覆蓋介質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)完成后，將培養(yǎng)皿密封在塑料袋中并丟棄。 用漂白劑或酒精覆蓋意外破損或溢出物 10 分鐘，然后小心清理，密封在塑料袋中并丟棄。

準(zhǔn)備培養(yǎng)皿

在培養(yǎng)細(xì)菌之前，您需要準(zhǔn)備無(wú)菌培養(yǎng)皿。 一瓶 125 毫升的營(yíng)養(yǎng)瓊脂足以裝滿約 10 個(gè)培養(yǎng)皿。

水浴法—— 松開瓊脂瓶蓋，但不要完全取下。 將瓶子放入 170-190 °F 的熱水中，直至所有瓊脂變成液體。 為防止瓶子翻倒，請(qǐng)保持水位與瓊脂水平齊平。

• 在倒入培養(yǎng)皿之前，讓瓊脂冷卻至 110-120 °F（當(dāng)瓶子仍然感覺溫暖但不太熱而無(wú)法觸摸時(shí)）。
• 滑開培養(yǎng)皿的蓋子，將瓊脂倒入培養(yǎng)皿中。 倒入足夠的瓊脂覆蓋培養(yǎng)皿底部的1/2至2/3（約10-13ml）。 不要讓瓶口接觸盤子。 立即蓋上培養(yǎng)皿以防止污染，并輕輕地前后傾斜，直到瓊脂覆蓋整個(gè)培養(yǎng)皿底部。 （只要有瓊脂，就可以裝滿多少個(gè)盤子：您可以將多余的瓊脂倒置存放，直到準(zhǔn)備使用它們?yōu)橹?。?/span>
• 使用前將培養(yǎng)皿靜置一小時(shí)，讓瓊脂凝固。

• 在倒入培養(yǎng)皿之前，讓瓊脂冷卻至 110-120 °F（當(dāng)瓶子仍然感覺溫暖但不太熱而無(wú)法觸摸時(shí)）。
• 滑開培養(yǎng)皿的蓋子，將瓊脂倒入培養(yǎng)皿中。 倒入足夠的瓊脂覆蓋培養(yǎng)皿底部的1/2至2/3（約10-13ml）。 不要讓瓶口接觸盤子。 立即蓋上培養(yǎng)皿以防止污染，并輕輕地前后傾斜，直到瓊脂覆蓋整個(gè)培養(yǎng)皿底部。 （只要有瓊脂，就可以裝滿多少個(gè)盤子：您可以將多余的瓊脂倒置存放，直到準(zhǔn)備使用它們?yōu)橹埂＃?/span>
• 使用前將培養(yǎng)皿靜置一小時(shí)，讓瓊脂凝固。

• 在倒入培養(yǎng)皿之前，讓瓊脂冷卻至 110-120 °F（當(dāng)瓶子仍然感覺溫暖但不太熱而無(wú)法觸摸時(shí)）。
• 滑開培養(yǎng)皿的蓋子，將瓊脂倒入培養(yǎng)皿中。 倒入足夠的瓊脂覆蓋培養(yǎng)皿底部的1/2至2/3（約10-13ml）。 不要讓瓶口接觸盤子。 立即蓋上培養(yǎng)皿以防止污染，并輕輕地前后傾斜，直到瓊脂覆蓋整個(gè)培養(yǎng)皿底部。 （只要有瓊脂，就可以裝滿多少個(gè)盤子：您可以將多余的瓊脂倒置存放，直到準(zhǔn)備使用它們?yōu)橹?。?/span>
• 使用前將培養(yǎng)皿靜置一小時(shí)，讓瓊脂凝固。

• 在倒入培養(yǎng)皿之前，讓瓊脂冷卻至 110-120 °F（當(dāng)瓶子仍然感覺溫暖但不太熱而無(wú)法觸摸時(shí)）。
• 滑開培養(yǎng)皿的蓋子，將瓊脂倒入培養(yǎng)皿中。 倒入足夠的瓊脂覆蓋培養(yǎng)皿底部的1/2至2/3（約10-13ml）。 不要讓瓶口接觸盤子。 立即蓋上培養(yǎng)皿以防止污染，并輕輕地前后傾斜，直到瓊脂覆蓋整個(gè)培養(yǎng)皿底部。 （只要有瓊脂，就可以裝滿多少個(gè)盤子：您可以將多余的瓊脂倒置存放，直到準(zhǔn)備使用它們?yōu)橹?。?/span>
• 使用前將培養(yǎng)皿靜置一小時(shí)，讓瓊脂凝固。

實(shí)驗(yàn)#1：臉頰細(xì)胞拭子

按照上述說(shuō)明制作培養(yǎng)皿。 準(zhǔn)備好培養(yǎng)皿后，使用無(wú)菌棉簽或接種針擦拭臉頰內(nèi)側(cè)。 用棉簽輕輕地在瓊脂上以之字形擦拭幾次，然后蓋上培養(yǎng)皿的蓋子。 您需要將培養(yǎng)皿放在溫暖的地方 3-7 天，然后細(xì)菌就會(huì)生長(zhǎng)。 用圖畫和書面描述記錄每天的成長(zhǎng)。 單個(gè)細(xì)菌太小，沒有高倍顯微鏡就無(wú)法看到，但你可以看到細(xì)菌菌落。 通過(guò)菌落的顏色和形狀區(qū)分不同類型的細(xì)菌。

實(shí)驗(yàn)#2：測(cè)試抗菌劑

準(zhǔn)備靈敏度方塊

測(cè)試物質(zhì)抗菌效果的一種方法是使用“靈敏度平方”。 剪下小方塊的吸墨紙（或其他吸水紙），然后將它們浸泡在您想要測(cè)試的任何物質(zhì)中：碘、乙醇、抗菌肥皂、防腐劑、大蒜等。使用干凈的鑷子來(lái)處理這些方塊，這樣就不會(huì)污染他們。 用永久性墨水給它們貼上標(biāo)簽，將它們浸泡在所選物質(zhì)中，然后用紙巾吸干多余的液體。

收集細(xì)菌

決定收集細(xì)菌的來(lái)源。 對(duì)于使用靈敏度平方，請(qǐng)確保只有一個(gè)源，并盡可能保持每個(gè)培養(yǎng)皿的一致性。 來(lái)源可能包括廚房水槽、浴室柜臺(tái)、手機(jī)或您想要測(cè)試的其他表面。 用無(wú)菌棉簽擦拭所選表面，然后以之字形輕輕擦拭準(zhǔn)備好的瓊脂培養(yǎng)皿。 旋轉(zhuǎn)盤子并重復(fù)。

設(shè)置實(shí)驗(yàn)

每個(gè)實(shí)驗(yàn)都應(yīng)該有一個(gè)控制培養(yǎng)皿，用于顯示正常條件下的細(xì)菌生長(zhǎng)情況，以及一個(gè)或多個(gè)測(cè)試培養(yǎng)皿，您可以在其中更改某些變量并檢查結(jié)果。 要測(cè)試的變量的示例是溫度或防腐劑的存在。 這些如何影響細(xì)菌生長(zhǎng)？

• 將一道菜標(biāo)記為“對(duì)照”。 然后在您的測(cè)試皿中，使用鑷子添加已浸泡在您想要測(cè)試抗菌特性的物質(zhì)中的靈敏度方塊。 最好添加一張普通的正方形吸紙，看看吸紙本身是否對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)有任何影響。 為了獲得最佳結(jié)果，請(qǐng)使用多個(gè)測(cè)試培養(yǎng)皿并控制變量，使每個(gè)培養(yǎng)皿的條件相同：從同一地點(diǎn)收集細(xì)菌、暴露于相同量的抗菌物質(zhì)、在相同溫度下儲(chǔ)存等。您執(zhí)行的測(cè)試越多，您收集的數(shù)據(jù)越多，您對(duì)自己的結(jié)論就越有信心。
• 將所有餐具放在黑暗、室溫的地方，例如壁櫥。

等待 3-7 天，檢查培養(yǎng)皿中的細(xì)菌生長(zhǎng)情況，無(wú)需打開蓋子。 你會(huì)看到多個(gè)圓點(diǎn)的生長(zhǎng)； 這些是細(xì)菌菌落。 根據(jù)您收集細(xì)菌樣本的位置，您的培養(yǎng)皿中可能會(huì)生長(zhǎng)多種類型的細(xì)菌（甚至一些霉菌！）。 不同類型的菌落會(huì)有不同的顏色和紋理。 如果您有復(fù)合顯微鏡或立體顯微鏡，請(qǐng)嘗試近距離觀察菌落以觀察更多差異。

將對(duì)照培養(yǎng)皿中的細(xì)菌數(shù)量與測(cè)試培養(yǎng)皿中的細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行比較。 接下來(lái)，比較每個(gè)紙方塊周圍的細(xì)菌生長(zhǎng)量。 哪一個(gè)細(xì)菌生長(zhǎng)得離它最近？ 哪一個(gè)附近生長(zhǎng)的細(xì)菌數(shù)量最少？ 如果您做了不止一種測(cè)試菜肴，所有測(cè)試菜肴的結(jié)果是否相似？ 如果不是，您認(rèn)為哪些變量可能導(dǎo)致結(jié)果不同？ 這對(duì)你的結(jié)論有何影響？

對(duì)于此實(shí)驗(yàn)的變體，測(cè)試溫度對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)的影響，而不是使用靈敏度平方。 將對(duì)照皿置于室溫下，并將其他皿置于不同溫度的黑暗區(qū)域。

實(shí)驗(yàn)#3：肥皂調(diào)查

每次您觸摸某物時(shí)，您都可能會(huì)沾染上新的細(xì)菌，并留下一些細(xì)菌。 這就是許多傳染病的傳播方式——我們與周圍的每個(gè)人分享我們的細(xì)菌！ 即使是安全地生活在我們皮膚上的細(xì)菌，如果通過(guò)我們的口腔或割傷和擦傷進(jìn)入我們的身體也會(huì)使我們生病。 這就是為什么我們經(jīng)常洗手如此重要的原因之一。

哪種肥皂最能減少手上的細(xì)菌？ 您可以通過(guò)使用瓊脂和培養(yǎng)皿培養(yǎng)一些細(xì)菌來(lái)測(cè)試這一點(diǎn)。

材料

• 兩個(gè)（或更多）培養(yǎng)皿
• 無(wú)菌拭子
• 瓊脂
• 吸紙  或其他吸水紙
• 鑷子或鑷子
• 不同種類的洗手液：普通肥皂、抗菌肥皂、洗潔精、洗手液

該怎么辦

1. 按照標(biāo)簽上的說(shuō)明準(zhǔn)備瓊脂，然后倒入足以覆蓋每個(gè)培養(yǎng)皿底部的瓊脂。 蓋上培養(yǎng)皿，靜置約一個(gè)小時(shí)，直至瓊脂再次凝固。 （如果冷卻后您不打算立即使用它們，請(qǐng)將它們倒置存放在冰箱中。）

2. 培養(yǎng)皿準(zhǔn)備好后，從您或志愿者的手上收集一些細(xì)菌。 （確保此人最近沒有洗手?。┯脽o(wú)菌棉簽在手掌上以之字形擦拭。

3. 取下培養(yǎng)皿的蓋子，用棉簽在瓊脂上以鋸齒狀輕輕地來(lái)回擦拭。 將盤子轉(zhuǎn)動(dòng)四分之一圈，然后再次呈之字形。 蓋上培養(yǎng)皿，并使用新的無(wú)菌拭子對(duì)另一個(gè)培養(yǎng)皿重復(fù)步驟二和三。 將菜肴標(biāo)記為“測(cè)試”和“對(duì)照”。 （您可能想做多個(gè)測(cè)試菜，這樣您就可以比較結(jié)果。）

4. 將吸墨紙剪成小的“靈敏度方塊”。 使用永久性墨水在方塊上標(biāo)記您要測(cè)試的不同類型的洗手液，例如，“R”表示普通肥皂，“A”表示抗菌肥皂，“S”表示洗手液。 使用鑷子將每個(gè)方塊浸入適當(dāng)?shù)那鍧崉┲小?/span> 用紙巾吸干多余的清潔劑，然后將方塊放在“測(cè)試”皿中的瓊脂上。 （將方塊展開，使它們之間有距離。）添加一方塊普通吸墨紙來(lái)測(cè)試吸墨紙本身是否有任何效果。 不要在“對(duì)照”培養(yǎng)皿中放入任何方塊 - 這個(gè)培養(yǎng)皿將向您展示在沒有任何肥皂的情況下細(xì)菌生長(zhǎng)的情況。

5. 將餐具放在壁櫥等黑暗、室溫的地方，并不受干擾地放置幾天。

發(fā)生了什么

培養(yǎng)皿中細(xì)菌的生長(zhǎng)速度取決于溫度和其他因素。 幾天后檢查您的培養(yǎng)物，但您可能需要等待 5-7 天才能記錄數(shù)據(jù)。 你會(huì)看到多個(gè)圓點(diǎn)的生長(zhǎng)； 這些是細(xì)菌菌落。 培養(yǎng)皿中可能生長(zhǎng)著多種類型的細(xì)菌。 不同類型的菌落會(huì)有不同的顏色和紋理。

對(duì)于每次肥皂測(cè)試，計(jì)算并記錄每個(gè)培養(yǎng)皿中的細(xì)菌菌落數(shù)量。 要了解每種肥皂的效果如何，請(qǐng)將測(cè)試培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)除以對(duì)照培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)，然后用 1 減去結(jié)果，并將答案寫為百分比。 例如，如果您的對(duì)照培養(yǎng)皿有 100 個(gè)菌落，肥皂測(cè)試培養(yǎng)皿有 30 個(gè)菌落，則肥皂消除了 70% 的細(xì)菌： 1 — (30 ÷ 100) = .7 = 70%

根據(jù)您的結(jié)果，哪種類型的肥皂在消除細(xì)菌方面最有效？ “抗菌”肥皂真的比普通肥皂效果更好嗎？ 不用肥皂用水洗手效果如何？ 您可以做哪些進(jìn)一步的測(cè)試來(lái)確定哪種肥皂和洗手方法對(duì)于消除細(xì)菌最有效？

實(shí)驗(yàn)#4：空氣中的細(xì)菌

此實(shí)驗(yàn)需要兩個(gè)培養(yǎng)皿，您將在其中演示抗菌劑（例如抗生素和家用清潔劑）如何影響細(xì)菌生長(zhǎng)。

將盤子蓋上蓋子放在室溫下。 將培養(yǎng)皿暴露約一個(gè)小時(shí)。

等待時(shí)，剪下小方塊紙（吸墨紙效果很好），在上面貼上您要測(cè)試的抗菌劑名稱的標(biāo)簽（例如“L”代表來(lái)蘇水，“A”代表酒精等），然后浸泡每一種都包含在不同的家用化學(xué)品中，您希望測(cè)試其抗菌特性。 如果有時(shí)間，您也可以嘗試使用天然抗菌劑，例如茶樹油或紅辣椒。 擦掉多余的液體，并使用鑷子將每個(gè)方塊放置在培養(yǎng)皿之一的不同位置。 第二個(gè)培養(yǎng)皿是您的“對(duì)照”。 它將向您展示沒有任何化學(xué)試劑的空氣細(xì)菌培養(yǎng)物是什么樣子。

將餐具（蓋上蓋子）存放在壁櫥等黑暗的地方，這樣它們可以在幾天內(nèi)不受干擾。 3-7 天后，取出兩個(gè)培養(yǎng)皿，蓋上蓋子，仔細(xì)觀察每個(gè)培養(yǎng)皿中的細(xì)菌生長(zhǎng)情況。 細(xì)菌會(huì)以小的、彩色的簇的形式出現(xiàn)。 記下你的觀察結(jié)果并畫圖。 您還可以回答以下問(wèn)題。 在對(duì)照培養(yǎng)物中，培養(yǎng)皿的多少部分被細(xì)菌覆蓋？ 在敏感性平方測(cè)試培養(yǎng)物中，細(xì)菌覆蓋該培養(yǎng)皿的程度是否與對(duì)照培養(yǎng)物相同？ 每種化學(xué)物質(zhì)對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)有什么影響？ 某種特定的化學(xué)物質(zhì)是殺死細(xì)菌還是僅僅抑制其生長(zhǎng)？

• 為了進(jìn)一步研究，您可以使用 抗生素盤組來(lái)看看不同的抗生素對(duì)細(xì)菌有什么作用。
• 對(duì)于更高級(jí)的項(xiàng)目，了解革蘭氏染色與抗生 素的使用有何關(guān)系。

實(shí)驗(yàn)#5：自制酸奶

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)人們想到“細(xì)菌”時(shí)，他們會(huì)想到有害細(xì)菌。 然而，并非所有形式的細(xì)菌都是有害的！
您可以在家制作一批酸奶，享受美味的好細(xì)菌產(chǎn)品。

您需要使用發(fā)酵劑（雜貨店或健康食品店有售），或者一杯含有活菌的原味、無(wú)味酸奶。 （如果含有活培養(yǎng)物，容器上會(huì)注明。）

慢慢加熱四杯牛奶直至變熱，但不要沸騰或燙傷。 溫度應(yīng)在95-120度左右，以殺死一些有害細(xì)菌。 稍微冷卻，直到牛奶溫?zé)?，然后加入一杯活性酸奶或發(fā)酵劑。

將混合物放入一個(gè)大碗（或玻璃罐）中并蓋上蓋子。 確保碗或罐子在使用前經(jīng)過(guò)洗碗機(jī)消毒或用熱水清洗。

培養(yǎng)酸奶混合物有兩種不同的方法：您可以將帶蓋的碗或罐子放入干凈的塑料冷卻器中，然后在冷卻器中注入熱水，直至剛好低于培養(yǎng)容器頂部。 使用這種方法時(shí)，您需要偶爾向冷卻器中注入熱水，以使酸奶的溫度保持一致。 另一種方法是將容器包裹在加熱墊和毛巾中，將加熱墊設(shè)置為低至中火。

加熱 3 1/2 至 4 小時(shí)后檢查混合物。 它應(yīng)該是“凝固的”，具有類似于商店購(gòu)買的酸奶的光滑、奶油狀的稠度。 如果混合物尚未凝固，請(qǐng)?jiān)偌訜?1-2 小時(shí)。 當(dāng)稠度合適時(shí)，添加一些調(diào)味品，例如香草精、巧克力糖漿或漿果，然后將酸奶存放在冰箱中。 它應(yīng)該保存幾周。 為了安全起見，我們建議您不要食用任何已分離或具有非典型稠度的酸奶。